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教授

李景明

發布日期:2018-03-21   瀏覽次數:

李景明,教授,博導,學科方向:食品生物技術,電話:010-62346869,郵箱:lijingming@cau.edu.cn

 

社會兼職:中國食品協會果酒葡萄酒專家委員會委員

          中國釀酒工業協會國家級果露酒評委

          國家一級品酒師

          中國食品學會高級會員

          中國老年學會老年人營養分會會員

 

教育經歷

1988.09-1992.07   北京農業大學,農(畜)產品貯藏加工專業,本科生就讀

1994.09-1997.06   中國農業大學,農產品貯藏加工專業,碩士研究生就讀

2000.09-2003.07   中國農業大學,農產品加工及貯藏工程專業,博士研究生就讀

 

工作經歷

1992.07-1994.09  天津市乳品廠工作,助理工程師

1997.07-2003.12  中國農業大學工作,助理研究員

2003.12- 至今中國農業大學,副教授

2012.09-2013.09   赴美國Clemson大學合作研究、訪問學者

 

研究領域及方向

研究領域農產品加工

研究方向天然產物開發與利用

果蔬汁(果酒)加工工藝

 

教授課程

本科生課程:曾經先后講授葡萄酒工程學、葡萄酒感官品評、葡萄酒分析與質量控制、功能食品,現講授葡萄酒質量控制和中外葡萄與葡萄酒

研究生課程:主講食品感官品評,參講飲食文化概論、果蔬加工專題等課程。

 

研究成果

先后主持11項國家、省部級科研項目,并與天津王朝葡萄釀酒有限公司等企業保持密切合作,承擔9項企業合作項目,累計經費885萬元。主持的課題包括:

國家自然科學基金項目“花色苷及其代謝產物對神經細胞凋亡過程中PI3K/Akt信號途徑的影響”2016-2019

國家自然科學基金項目“葡萄芪化物對細胞凋亡的抑制作用研究”2012-2015

國家自然科學基金項目“寒冷逆境下威代爾葡萄特征性香氣成分2-苯乙醇的合成機制2010-2012

國家自然科學基金項目“威代爾葡萄后熟期間香氣成分的形成與識別研究”2007-2009

國家自然科學基金項目“葡萄中以白藜蘆醇為底物代謝酶的分離及其表達特性研究”2005-2007

公益性行業專項“大宗水果加工副產物與殘次果綜合利用技術研究與示范”2013-2017(專項主持人)

公益性行業專項“油料產地加工關鍵技術裝備研究與示范”2013-2017(專項主持人)

北京市教委項目“葡萄活性成分在功能化焙烤食品中的應用”2014-2014

北京市教委產學研項目“高檔干紅葡萄酒微氧化陳釀技術體系開發”2007-2008

遼寧思帕蒂娜冰酒酒莊有限公司合作項目“桓仁冰葡萄酒產區本土酵母菌的開發與應用研究”2015-2017

新疆昌吉市“昌吉市葡萄酒產業科技服務”2014-2015

湖南神州莊園葡萄酒有限公司合作項目“刺葡萄酒降酸、降甲醇、降雜油醇技術服務2012-2013

山西水塔老陳醋有限公司“山西老陳醋指紋圖譜庫構建2012-2013

王朝葡萄釀酒有限公司合作課題“葡萄酒風味物質(香氣)研究”,2006-2007

 

發表論文情況:

作為第一作者、通訊作者發表SCI/EI收錄論文二十余篇。

A study on Accumulation of Volatile Organic Compounds during Ochratoxin A Biosynthesis and Characterization of the Correlation in AspergillusCarbonarius Isolated from Grape and Dried Vine Fruit. Food Chemistry. 2016.

Effects of piceatannol and pterostilbene against beta-amyloid-induced apoptosis on the PI3K/Akt/Bad signaling pathway in PC12 cells.Food & Function. 2016.

Phenolic Profiles, Antioxidant Activities, and Neuroprotective Properties of Mulberry (MorusatropurpureaRoxb.) Fruit Extracts from Different Ripening Stages. Journal of Food Science. 2016.

Effect of Industrial Chemical Refining on the Physicochemical Properties and the Bioactive Minor Components of Peanut Oil.Journal of the American Oil Chemists' Society. 2016.

Comparison of Polyphenol Profile and Inhibitory Activities Against Oxidation and α-Glucosidase in Mulberry (Genus Morus) Cultivars from China. Journal of Food Science. 2015.

Effect of diammonium phosphate supplementation on the amino acid metabolism during fermentation and sensory properties of fresh spine grape (VitisdavidiiFoex) wine. Food Science and Biotechnology. 2015.

Determination of wine original regions using information fusion of NIR and MIR spectroscopy.Spectroscopy and Spectral Analysis. 2014.

Comparative study of phenolic compounds in Cabernet Sauvignon wines made in traditional and Ganimede fermenters. Food Chemistry. 2013.

Molecular cloning and expression of gene encoding aromatic amino acid decarboxylase in vidalblanc grape berries. Molecular Biology Reports. 2012.

Amounts and subcellular localization of stilbene synthase in response of grape berries to UV irradiation. Plant Science. 2009.

不同溶劑對釀酒葡萄皮渣多酚組成的提取效果比較. 中國食品學報. 2016. 

葡萄酒抑制血管緊張素轉化酶活性的研究. 食品與發酵工業. 2012.

葡萄酒及葡萄皮渣提取物抑制乙酰膽堿酯酶活性研究. 食品科技. 2012.

威代爾葡萄特征香氣2-苯乙醇的合成機制探討. 中國食品學報. 2011.

超微粉碎處理對葡萄籽中原花青素和脂肪成分的影響. 中國農學通報. 2011.

 

專利獲得情況:

專利名稱         專利編號

一種提取姜精油的方法         ZL 2004 1 0038362.6

一種識別蘋果品種和/或采收期和/或貯藏期的方法 ZL 2009 1 0078826.9

一種識別白酒香型和/或等級的方法   ZL 2009 1 0078829.2

 

獲得獎勵

王朝釀造的產地葡萄酒風味物質研究及產品開發,天津市技術創新優秀項目一等獎;

釀酒葡萄與葡萄酒風味物質的研究——王朝低醇氣泡葡萄酒和王朝高檔干紅葡萄酒的開發,中國釀酒工業協會科學技術進步獎二等獎;

 

實驗室簡介

葡萄加工與綜合利用實驗室成立于2010年,針對新工藝、新技術以及食品安全等熱點問題,開展葡萄等漿果功能性研究與功能食品開發、果蔬汁(果酒)加工工藝研發。

實驗室先后承擔十余項國家及省部級科研項目,在葡萄、桑葚功能性多酚分析、延緩神經細胞凋亡(腦衰老)等方面積累了扎實的研究基礎和條件。圍繞上述研究領域和方向,發表論文40余篇(其中SCI/EI 論文二十余篇),取得國家發明專利3項,“姜精油同時蒸餾萃取技術中試化生產與設備研究”、“高檔干紅紅葡萄酒微氧化陳釀技術體系開發”等8項研究成果通過鑒定,達到國際先進水平。

    實驗室現有在讀博士研究生2、碩士研究生9人;已畢業博士生3人、碩士生38人。

 



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