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教授

廖小軍

發布日期:2017-06-06   瀏覽次數:


廖小軍,教授,院長,中組部萬人計劃科技創新領軍人才、教育部新世紀人才、農業部農業科研杰出人才、科技北京百名領軍人才;學科方向:農產品加工及貯藏工程;電話 :010-62737614 ;郵箱:liaoxjun@hotmail.com

 

學術兼職

《Innovative Food Science and Emerging Technologies》編委、《Food Engineering Review》編委、《農業工程學報》編委、《食品工業科技》編委、《食品質量安全檢測學報》編委

 

社會兼職

第一屆食品安全國家標準審評委員會委員、農業部蔬菜加工專業委員會主任、食品非熱加工產業技術創新聯盟理事長、中國食品科學技術學會食品非熱加工分會理事長、國際食品工程學會(International Society of Food Engineering)執委、美國食品學會食品非熱加工分會(Non-thermal Processing Division of IFT)執委

 

教育經歷

1985.09-1989.07 江西農業大學    蔬菜    學士

1989.09-1992.07 北京農業大學    農產品加工及貯藏工程碩士

1997.09-2004.07 中國農業大學    農產品加工及貯藏工程    博士

 

工作經歷

1992.06-1995.06   北京市永定門食品廠  研發部經理/工程師  

1995.06-2005.12   中國農業大學食品科學與營養工程學院  講師、副教授   

2005.12-至今      中國農業大學食品科學與營養工程學院  教授   

2011.01-2019.5    中國農業大學食品科學與營養工程學院  副院長、教授

2019.5-至今      中國農業大學食品科學與營養工程學院  院長、教授     

 

研究領域及方向

    果蔬加工、食品非熱加工

 

教授課程

《食品加工新技術概論》、《軟飲料工藝學》、《食品學院新生研討課》

 

研究成果

1.主要科研項目:

高壓二氧化碳誘導Escherichia coli O157:H7形成VBNC狀態的機制,國家自然科學基金,2015.01-2015.12

高壓二氧化碳誘導Escherichia coli O157:H7形成VBNC狀態的分子機制,國家自然科學基金,2016.01-2019.12

蔬菜加工關鍵共性技術篩選與論證,農業部財政項,2015.01-2015.12

果蔬茶加工行業監測研究,農業部財政項目,2015.01-2017.12

蔬菜副產物綜合利用技術研究與示范,農業部公益性行業專項,2013.01-2017.12

高壓二氧化碳對NFC桃汁流變性質的非熱調控機制,國家自然科學基金,2012.01-2015.12

食品非熱加工裝備開發與新技術研究,科技部“863計劃”項目,2011.01-2015.12   

果蔬深加工關鍵技術引進,農業部“948”項目,2011.01-2015.12

PATS誘導多酚對天竺葵素-3-葡萄糖苷輔色反應途徑與機制,教育部博士點基金,2011.01-2013.12 

 

2.代表著作與論文

累計發表SCI論文130余篇,累計被引用3000余次,2014-2016連續三年被愛思唯爾評為農業與生物科學領域中國高被引用學者。

代表性論文如下:

Li R., Wang Y., Ling J., LiaoX. (2017). Effects of high pressure processing on activity and structure of solubleacid invertase in mango pulp, crude extract, puri?ed form and modelsystems.Food Chemistry, 231, 96-104.

Zhao, F., Wang, Y.,An, H., Hao,Y., Hu. X., Liao, X. (2016). New Insights into the Formation of Viable But NonculturableEscherichia coliO157:H7 Induced by High Pressure CO2.mBio, 7(4): e00961-16.

Rao, L., Bi, X., Zhao, F., Wu, J., Hu, X., &Liao, X. (2016). Effect of high-pressure CO2 processing on bacterial spores.Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56(11), 1808-1825.

Zhou, L., Bi, X., Xu, Z., Yang, Y., &Liao, X. (2015). Effects of high-pressure CO2 processing on flavor, texture, and color of foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(6), 750-768.

Li, R., Wang, Y., Wang, S., &Liao, X. (2015).A comparative study of changes in microbiological quality and physicochemical properties of N2-infused and N2-degassed banana smoothies after high pressure processing.Food and Bioprocess Technology, 8(2), 333-342.

Zhao, L., Wang, Y., Qiu, D., &Liao, X. (2014). Effect of ultrafiltration combined with high-pressure processing on safety and quality features of fresh apple juice.Food and Bioprocess Technology, 7(11), 3246-3258.

Li, R., Wang, Y., Hu, W., &Liao, X. (2014). Changes in the activity, dissociation, aggregation, and the secondary and tertiary structures of a thaumatin-like protein with a high polyphenol oxidase activity induced by high pressure CO2. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 23, 68-78.

Zhou, L., Wang, Y., Liu, F., Bi, X., &Liao, X. (2014). Effect of high pressure carbon dioxide on the properties of water soluble pectin in peach juice. Food Hydrocolloids, 40, 173-181.

Zhao, L., Wang, Y., Wang, S., Li, H., Huang, W., & Liao, X. (2014). Inactivation of naturally occurring microbiota in cucumber juice by pressure treatment.International Journal of Food Microbiology, 174, 12-18.

Liu, F., Wang, Y., Li, R., Bi, X., &Liao, X. (2014). Effects of high hydrostatic pressure and high temperature short time on antioxidant activity, antioxidant compounds and color of mango nectars.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 21, 35-43.

Liu, F., Wang, Y., Bi, X., Guo, X., Fu, S., &Liao, X. (2013).Comparison of microbial inactivation and rheological characteristics of mango pulp after high hydrostatic pressure treatment and high temperature short time treatment.Food and Bioprocess Technology, 6(10), 2675-2684.

Hu, W., Zhou, L., Xu, Z., Zhang, Y., &Liao, X. (2013). Enzyme inactivation in food processing using high pressure carbon dioxide technology. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 53(2), 145-161.

Zhao, F., Bi, X., Hao, Y., &Liao, X. (2013). Induction of viable but nonculturableEscherichia coli O157: H7 by high pressure CO2 and its characteristics. Plos One, 8(4), e62388.

Wang, Y., Yi, J., Yi, J., Dong, P., Hu, X., & Liao, X. (2013).Influence of pressurization rate and mode on inactivation of natural microorganisms in purple sweet potato nectar by high hydrostatic pressure.Food and Bioprocess Technology, 6(6), 1570-1579.

Li, H., Zhao, L., Wu, J., Zhang, Y., &Liao, X. (2012). Inactivation of natural microorganisms in litchi juice by high-pressure carbon dioxide combined with mild heat and nisin. Food Microbiology, 30(1), 139-145.

Hu, W., Zhang, Y., Wang, Y., Zhou, L., Leng, X., Liao, X.,& Hu, X. (2010). Aggregation and homogenization, surface charge and structural change, and inactivation of mushroom tyrosinase in an aqueous system by subcritical/supercritical carbon dioxide.Langmuir, 27(3), 909-916.

Sun, J., Bai, W., Zhang, Y., Liao, X., & Hu, X. (2011). Identification of degradation pathways and products of cyanidin-3-sophoroside exposed to pulsed electric field. Food Chemistry, 126(3), 1203-1210.

Sun, J., Bai, W., Zhang, Y., Liao, X.,& Hu, X. (2011). Effects of electrode materials on the degradation, spectral characteristics, visual colour, and antioxidant capacity of cyanidin-3-glucoside and cyanidin-3-sophoroside during pulsed electric field (PEF) treatment.Food Chemistry, 128(3), 742-747.

Xu, Z., Wu, J., Zhang, Y., Hu, X., Liao, X., & Wang, Z. (2010). Extraction of anthocyanins from red cabbage using high pressure CO2. Bioresource Technology, 101(18), 7151-7157.

Liao, H., Kong, X., Zhang, Z., Liao, X., & Hu, X. (2010). Modeling the inactivation of Salmonella Typhimurium by dense phase carbon dioxide in carrot juice. Food Microbiology, 27(1), 94-100.

Zhou, L., Zhang, Y., Leng, X., Liao, X., & Hu, X. (2010).Acceleration of precipitation formation in peach juice induced by high-pressure carbon dioxide.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(17), 9605-9610.

 

3.授權專利

一種黃瓜汁飲料及其制備方法,ZL201310322682.3,2016-4-13

一種誘導細菌進入活的非可培養狀態的方法,ZL201210392524.0,2014-05-04

一種芒果酪及其制備方法,ZL201210150626.1,2013-8-7 

一種紫甘薯飲料及其制備方法,ZL201010622270.8,2013-4-24

一種草莓清汁的非熱加工方法,ZL201010217124.7,2012-06-27

一種十字花科植物色素提取液異味去除方法,ZL200810104060.2,2010-06-19

一種高壓二氧化碳殺菌裝置,ZL201020102940.9,2010-11-10

一種CO2回收和防止冰堵的裝置,ZL200820080743.4  1,2009-8-5

一種連續式CO2殺菌設備,ZL200820080736.4,2009-2-4 

一種果膠快速分級方法,ZL200810118915.7,2009-01-21

一種加工番茄汁的破碎工藝,ZL200510126419.2,2007-11-14

一種防止果蔬汁產生白色沉淀的方法,ZL200510126418.8,2007-10-03

防止胡蘿卜汁中形成白色沉淀的方法,ZL200410033784.4,2006-07-05

胡蘿卜濃縮汁的加工方法,ZL200410033785.9,2006-5-3

 

獲得獎勵

萬人計劃”科技創新領軍人才,中組部,2016

農業科研杰出人才及創新團隊,食品非熱加工創新團隊,農業部,2015

科技部創新人才推進計劃重點領域創新團隊,食品非熱加工創新團隊,科技部,2015

2015年度農產品加工業十大科技創新推廣成果,食品超高壓技術與裝備,農業部,2015

首都科技盛典推動“北京創造”10大科技人物提名,北京市委宣傳部,2015

中國食品科學技術學會突出貢獻獎,中國食品科學技術學會,2015

科技北京百名領軍人才,北京市科委,2014

北京市發明專利獎,一種用于超高壓容器的密封裝置,北京市政府,2014

領跑者5000(F5000)—中國精品科技期刊頂尖學術論文,花色苷的結構穩定性與降解機制研究進展,中國科學技術信息研究所,2014

蘋果貯藏保鮮與綜合加工關鍵技術研究及應用, 國家科學技術進步獎二等獎,國務院,2013

番茄加工產業化關鍵技術研究與應用,中華農業科技獎一等獎,農業部,2013

教育部自然科學獎,高壓脈沖電場應用于食品加工的基礎研究,教育部, 2012

第七屆北京市高等教育教學成果獎,食品科學與工程類本科生“1-2-3-N”實踐教學體系的構建與實踐,北京市,2012

中華農業科技獎創新團隊,非熱力加工與技術創新團隊,農業部,2011

 

實驗室簡介

實驗室擁有國家果蔬加工工程技術研究中心、農業部果蔬加工重點實驗室、食品非熱加工北京市重點實驗室、農業部果蔬加工技術研發分中心等研發平臺。擁有超高壓、高壓二氧化碳、高壓脈沖電場等非熱加工設備及果蔬汁中試加工生產線,同時還擁有先進的食品質量與安全控制及分析儀器,包括:超高效液相色譜儀、高效液相色譜串聯質譜儀、高速逆流色譜、磁性免疫色譜儀、酶標儀、Zeta電位儀、倒置熒光顯微鏡、流式細胞分選儀、流變儀等。

實驗室先后承擔國家863計劃、國家科技支撐計劃、國家自然科學基金面上項目、北京市科技計劃項目、教育部新世紀優秀人才支持計劃、農業部948重點項目等100余項基金資助。在超高壓技術裝備開發研究與產業應用方面取得了重大突破。通過自主研發和集成創新,研制出具有自主知識產權食品超高壓裝備;并率先開發了超高壓果蔬汁、果蔬泥、果蔬沙拉以及中式菜肴的技術與工藝,并推動該技術首次在國內實現產業化應用。

本實驗室近5年已培養博士40余名、碩士110余名,并取得了一批重要的科學技術成果。發表SCI 論文300余篇,授權專利20余項。獲國家科學技術進步獎二等獎1項、中華農業科技獎一等獎2項、教育部科學技術進步二等獎1項、教育部自然科學二等獎1項、北京市科技進步二等獎1項、北京市科技進步三等獎1項、北京市發明專利獎三等獎1項、福建省科學技術進步獎二等獎1項、山東省科技進步三等獎1項,中國食品科學技術學會科技進步一等獎和技術發明一等獎各1項。

 

 



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