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教授

江正強

發布日期:2017-05-31   瀏覽次數:




江正強,教授,副院長,學科方向:食品生物技術方向,電話:010-62737689,郵箱:zhqjiang@cau.edu.cn


學術頭銜

長江學者特聘教授、國家杰出青年基金獲得者、萬人計劃、科技部中青年科技創新領軍人才、教育部新世紀優秀人才等。


學術兼職

擔任食品科學、中國農業科學、中國糧油學報等十多個學術期刊編委。


社會兼職

中國生物發酵產業協會,理事;中國食品科學技術學會酶制劑分會,常務理事;中國糧油學會發酵面食分會,常務理事;中國農業工程學會農產品加工分會,常務理事;北京市食品學會,理事。


教育經歷


1988.09-1992.07,中國農業大學食品科學專業,本科


1992.09-1995.03,中國農業大學食品學院,食品科學專業,碩士生


1998.09-2001.06,中國農業大學食品學院,食品科學專業,博士生


2005.09-2006.08,法國食品工業大學,博士后


工作經歷


1995.04-2001.08,中國農業大學食品學院,助教,講師


1998.09-1999.04,日本神戶大學,訪問學者


2000.04-2001.03,日本食品綜合研究所,聯合國大學特別研究員


2001.09-2004.11,中國農業大學食品學院,副教授


2010.02-2012.02,國家自然科學基金委員會,食品科學流動項目主任


2013.08-2013.10,德國呂貝克大學,德國教育部特邀訪問學者


2004.07-2014.08,德國呂貝克大學,德國教育部特邀訪問學者


2004.12-今,中國農業大學食品學院,教授


研究領域及方向


研究領域:食品生物技術


研究方向:


1)酶與發酵工程:新型食品酶發掘、基因的克隆和表達、酶制劑的發酵生產、純化、性質和應用;
2)新酶的結構解析及分子改造:如新型葡聚糖酶、酯酶、幾丁質酶、蛋白酶等;
3)食品營養與功能研究:利用生物技術制備功能性食品原料并進行功能評價,如功能性低聚糖及活性肽等;
4)食品加工方向:低聚糖的生產和功能、傳統食品工業化和糧油加工等。


教授課程


本科生課程:《食品酶學與酶工程原理》


研究生課程:《酶和酶工程專題》等。


研究成果


主持國家級課題10余項;著有專業著作4部,代表性專著如《酶與酶工程及其應用》和《焙烤食品工藝學(第2版)》。發表SCI收錄論文100多篇,引用1600次;授權國家發明專利40余項。


主要科研項目


1)科技部“十三五”國家重點研發計劃“現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”重點專項:食品營養及生物活性物質的健康功能作用研究


2)國家自然科學基金重點項目:不同家族β-1,3-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶的作用機制及其制備低聚糖的益生活性構效關系


3)國家自然科學基金面上項目:特異性幾丁質酶的催化機制、幾丁寡糖的高效制備及功能


4)長江學者特聘教授:食品科學


5)國家杰出青年科學基金:食品酶學


6)科技部農業科技成果轉化資金項目:玉米芯高效轉化功能性糖技術應用示范  


代表著作與論文


Shaoqing Yang, Qiaojuan Yan, Qingdan Bao, Jingjing Liu, &Zhengqiang Jiang*. Expression and biochemical characterization of a novel type I pullulanase from Bacillus megaterium. Biotechnology Letters, 2017, 39:397-405.


Xia Wu, Jing Wang, Yuqin Shi, Sai Chen, Qiaojuan Yan, Zhengqiang Jiang*, &Hao Jing. N -Acetyl-chitobiose ameliorates metabolism dysfunction through Erk/p38 MAPK and histone H3 phosphorylation in type 2 diabetes mice. Journal of Functional Foods. 2017, 28:96-105.


Shaoqing Yang, Xin Fu, Qiaojuan Yan, Zhengqiang Jiang*, &Jing Wang. Biochemical characterization of a novel acidic exochitinase from Rhizomucor miehei with antifungal activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2016, 64:461-469.


Shaoqing Yang, Xing Fu, Qiaojuan Yan, Yu Guo, Zhuqing Liu, &Zhengqiang Jiang*. Cloning,expression, puri?cation and application of a novel chitinase from a thermophilic marine bacterium Paenibacillus barengoltzii. Food Chemistry. 2016, 192:1041-1048.


Jingjing Liu, Yu Liu, Feng Yan, Zhengqiang Jiang, Shaoqing Yang*, &Qiaojuan Yan*. Gene cloning, functional expression and characterisation of a novel type I pullulanase from Paenibacillus barengoltzii and its application in resistant starch production. Protein Expression and Purification. 2016, 121: 22-30.


Zhen Qin, Qiaojuan Yan*,Shaoqing Yang, &Zhengqiang Jiang*. Modulating the function of a β-1,3-glucanosyltransferase to that of an endo-β-1,3-glucanase by structure-based protein engineering. Applied Microbiology and Biotechnology. 2016, 100:1765-1776.


Zhen Qin#, Yibei Xiao#, Xinbin Yang, Jeroen R. Mesters, Shaoqing Yang, &Zhengqiang Jiang*. A unique GCN5-related glucosamine N-acetyltransferase region exist in the fungal multidomain glycoside hydrolase family 3 β-N-acetylglucosaminidase. Scientific Reports. 2015, 5:18292.


Zhou Chen, Yu Liu, Qiaojuan Yan*, Shaoqing Yang, &Zhengqiang Jiang*. Biochemical characterization of a novel endo-1,5-α?L?arabinanase from Rhizomucor miehei. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2015, 63:1226-1233.


Yanxiao Li, Yu Liu, Qiaojuan Yan*, Shaoqing Yang, &Zhengqiang Jiang*. Characterization of a novel glycoside hydrolase family 5 β-mannosidase from Absidia corymbifera with high transglycosylation activity. Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic. 2015, 122:265-274.


Haibo Xu, Qiaojuan Yan, Xiaojie Duan, Shaoqing Yang*, &Zhengqiang Jiang*. Characterization of an acidic cold-adapted cutinase from Thielavia terrestris and its application in flavor ester synthesis. Food Chemistry. 2015, 188:439-445.


Xiaoyan You, Hui Wang, Guangyue Ren, Jingjing Li, Xu Duan, Huajun Zheng, &Zhengqiang Jiang*. Complete genome sequence of the molybdenum-resistant bacterium Bacillus subtilis strain LM 4-2. Standards in Genomic Sciences. 2015, 10:127.


Zhen Qin, Qiaojuan Yan, Qingjun Ma, &Zhengqiang Jiang*. Crystal structure and characterization of a novel L-serine ammonia-lyase from Rhizomucor miehei. Biochemical and Biophysical Research Communications. 2015, 466:431-437.


授權發明專利


1)一種α-半乳糖苷酶及其編碼基因和應用


2)β-木糖苷酶及其編碼基因與應用


3)一種β-葡萄糖苷酶及其編碼基因與應用


4)一種制備β-甘露聚糖酶的方法及其專用菌株


5)一種耐熱木聚糖酶及其編碼基因與應用


6)一種制備β-葡聚糖酶的方法及其專用菌株


7)一株綠青色擬青霉及其應用


8)木聚糖酶的表達方法及其專用DNA片段


9)獲得定向突變基因的方法和基于其發現的酸性β-1,3-1,4-葡聚糖酶


10)一種真菌羧酸酯酶及其編碼基因與應用


獲得獎勵


獲國家科技進步二等獎、國家科技發明二等獎各1項;中國青年科技獎;光華工程科技獎;科技部中青年科技創新領軍人才(2014)、國家杰出青年科學基金(2013)、光華工程科技獎(2012)、中國青年科技獎(2010)、教育部新世紀優秀人才(2005)、全國優秀百篇博士論文(2005)等;獲省部級獎勵3項和國際學術獎2項。


實驗室簡介

食品酶與發酵工程實驗室(酶工程實驗室)組建于2001年,以新型酶制劑的研發和應用為核心研究內容,重點研究水解酶等食品酶制劑開發及應用研究。自組建以來實驗室已經取得了一批重要的科研成果,擁有酶制劑及功能性低聚糖及活性肽等工業生產的核心技術。實驗室擁有一支年富力強、朝氣蓬勃和團結協作的科研創新團隊,始終以飽滿的熱情、科學的態度和努力拼搏的精神探索著酶工程技術的前沿陣地。

實驗室現有在讀博士生10人,碩士生11人。至今已畢業博士20余名,碩士40余名,其中有來自印度、法國等國家的留學生曾經在這里學習。
實驗室研究生多次獲得校內外獎項和榮譽,包括全國百篇博士論文及提名、校優秀博士、碩士畢業論文等。已畢業的研究生有的進入政府部門和事業單位,有的出國深造,有的就業于一些知名企業,也有部分自主創業。為了實現夢想,每個實驗室成員都依然在祖國甚至世界各地繼續拼搏、再創輝煌。

食品酶與發酵工程實驗室作為中國發酵工業協會理事單位,本著產、學、研相結合的發展思路,秉承科學研究服務社會的理念,積極與相關企業進行合作,推進研究成果的產業化。




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