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教授

吳繼紅

發布日期:2017-05-26   瀏覽次數:

吳繼紅,教授,博士生導師,食品非熱加工北京市重點實驗室副主任;任農業部農產品加工技術標準委員會蔬菜加工分委會秘書長,食品科學技術學會果蔬加工技術分會秘書長;主要從事食品風味化學、現代果蔬加工技術與理論、果蔬資源綜合利用領域的研究;聯系電話:62737434,E-mail:jihong-wu7268@163.com


教育經歷

2011.4-2012.4,美國伊利諾伊大學香檳校區,食品科學與人類營養系,訪問學者

2001.9-2004.7,中國農業大學,食品科學與營養工程學院,獲博士學位

1995.9-1998.7,中國農業大學,食品科學與營養工程學院,獲碩士學位

1983.9-1987.7,塔里木農墾大學,園藝系,獲學士學位


工作經歷

2012.12-至今,中國農業大學,食品科學與營養工程學院,教授,博士生導師

2009.7-2012.12,中國農業大學,食品科學與營養工程學院,副教授,博士生導師

2004.7-2012.12,中國農業大學,食品科學與營養工程學院,副教授

1998.9-2001.7,濰坊職業技術學院,食品科學系,副教授

1987.8-1991.8,塔里木農墾大學,園藝系,助教/講師


研究領域及方向

1.風味化學及品質控制;

2.現代果蔬加工技術與理論;

3.天然產物提取及功能評價。


教授課程

   1.本科生課程:果蔬加工工藝學、營養健康與美容

   2.研究生課程:食品添加劑專題、果蔬加工技術專題


研究成果

   主要科研項目

近5年(十二五期間),主持國家、省部級項目、課題等多項。項目:自然科學基金“三種關鍵揮發性含硫化合物對甜瓜加工中熱異味影響的分子機制”、北京市科技計劃項目“新型食品殺菌(PATS)技術與新產品開發研究及示范”。課題:國家“十二五”科技支撐計劃“中式菜肴與預制調理食品流通與貨架期壽命控制技術研發”、國家公益性行業(農業)專項“優質高效富硒農產品關鍵技術研究與示范”、國家科技支撐計劃“柑橘加工副產物高效轉化關鍵技術研究及產業化示范”、“棗和桑資源生態高效利用技術研究與產品開發”、“現代食品工程化技術與裝備”等。

此外,注重校企合作項目,主持多項橫向課題。參加國家自然科學基金項目、國家科技部“十二五”科技支撐計劃、北京市科技計劃等多項。

   代表著作與論文

以第一作者或通訊作者發表SCI/EI論文40余篇,主編及參編著作8部,獲得國家發明專利10余項(第一完成人),制定標準7項,鑒定成果10項等。

   代表著作:

1、《農產品加工技術》主編農業科技出版社 2007

2、《食品分子檢測技術》副主編輕工業出版社2007

3、《凈菜加工及流通技術》主編中國農業技術出版社 2006

4、《功能性食品加工技術》副主編輕工業出版社2006

   代表論文:

Comparing the Effects of High Hydrostatic Pressure and Ultrahigh Temperature on Quality and Shelf Life of Cloudy Ginger Juice. Food and Bioprocess Technology, 2016, 9(10): 1779-1793.

Comparing the effects of high hydrostatic pressure and high temperature short time on papaya beverage. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2015, 32: 16-28.

Preparation and characterization of low methoxyl pectin by high hydrostatic pressure-assisted enzymatic treatment compared with enzymatic method under atmospheric pressure. Food Hydrocolloids, 2015, 50: 44-53

Emulsion stabilizing properties of pectins extracted by high hydrostatic pressure, high-speed shearing homogenization and traditional thermal methods: a comparative study. Food Hydrocolloids, 2014, 35: 217-225.

Effects of anti-browning combinations of ascorbic acid, citric acid, nitrogen and carbon dioxide on the quality of banana smoothies. Food and Bioprocess Technology, 2014, 7(1): 161-173.

Geographical origin identification of propolis using GC–MS and electronic nose combined with principal component analysis. Food research international, 2013, 51(2): 813-822.

Comparative study of enzymes, phenolics, carotenoids and color of apricot nectars treated by high hydrostatic pressure and high temperature short time. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2013, 18: 74-82.

Physico-chemical and antioxidant properties of four mango (Mangiferaindica L.) cultivars in China. Food chemistry, 2013, 138(1): 396-405.

Evaluation of Chinese tea by the electronic nose and gas chromatography–mass spectrometry: Correlation with sensory properties and classification according to grade level. Food research international, 2013, 53(2): 864-874.

Extraction of pectin from navel orange peel assisted by ultra-high pressure, microwave or traditional heating: A comparison. Carbohydrate Polymers, 2012, 88(2): 441-448.

Identification of aroma-active compounds in Jiashi muskmelon juice by GC-O-MS and OAV calculation. Journal of agricultural and food chemistry, 2012, 60(17): 4179-4185.

Authentication of edible vegetable oils adulterated with used frying oil by Fourier Transform Infrared Spectroscopy. Food chemistry, 2012, 132(3): 1607-1613.

   授權專利:

1. 一種果蔬汁及其飲料的非熱制備方法。(專利號:ZL201410743751.2,第一發明人) 

2.一種低酯果膠及其制備方法。(專利號:ZL201410283162.0,第一發明人)

3. 一種紅棗養生奶茶及其制作方法。(專利號:ZL201410218917.9,第一發明人)

4. 一種快速高效節能制備果膠的方法。(專利號:ZL201210556328.2,第一發明人)

5. 一種利用高靜壓技術制備果膠的方法(專利號:ZL 201010267002.9,第一發明人)


獲得獎勵

近年來獲得國家科技進步二等獎1項,教育部科學技術進步獎(推廣類)二等獎1項,中國商業聯合會科學技術獎一等獎和二等獎各1項,中國輕工業聯合會技術進步獎一等獎1項,北京市科技進步二等獎和三等獎各1項,山東省科技進步三等獎2項,優秀論文獎3項。


實驗室簡介

實驗室長期致力于食品風味化學、現代果蔬加工技術與理論、果蔬資源綜合利用領域的研究。目前已獨立指導畢業博士研究生4名,碩士研究生25名。目前在讀博士生3名,碩士生5名。博士畢業生去向:聊城大學、中國農業科學院等科研單位就業;碩士畢業生去向:在中國農業大學繼續攻讀博士學位以及雀巢公司、本來生活網、北京稻香村食品有限公司工作。

 



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