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科研成果

蘋果貯藏保鮮與綜合加工關鍵技術研究及應用/國家科學技術進步獎二等獎/2013

發布日期:2016-04-18   瀏覽次數:

  成果名稱:蘋果貯藏保鮮與綜合加工關鍵技術研究及應用/國家科學技術進步獎二等獎/2013
  主要完成人:胡小松,吳茂玉,廖小軍,陳芳,倪元穎,馮建華,朱風濤,吳繼紅等
  ※成果簡介:
  我國是蘋果生產大國,產量占世界的48%,占我國水果總產量的16%但我國蘋果產業卻面臨很多難題:貯藏技術、標準水平低,損失率約10%~15%,遠高于發達國家的3%~5%;蘋果濃縮汁作為蘋果加工的最主要產品,由于技術落后,褐變、二次沉淀、棒曲霉素及農藥殘留超標等質量安全問題突出,缺乏國際競爭力;同時,濃縮汁加工過程中產生約160萬噸皮渣,由于缺乏綜合利用技術,造成資源浪費與環境污染。針對上述問題,項目對蘋果濃縮汁加工、綜合利用、貯藏保鮮等開展原始創新和集成創新研究,取得了多項突破:構建了適合我國蘋果濃縮汁加工的技術體系;建立了蘋果加工副產物綜合利用技術體系;系統研究了蘋果虎皮病發病機理和保鮮技術。
  成果的創新與特色:突破了多項蘋果濃縮汁加工關鍵技術,創建了蘋果濃縮汁加工新工藝,率先建立了我國蘋果加工品種的特征指標體系,解決了果汁褐變、二次沉淀以及耐熱菌、農殘和棒曲霉素超標等難題,提升了我國蘋果濃縮汁國際競爭力。同時,創立了蘋果果膠生產新工藝,突破了高倍天然蘋果香精及籽油等產品的制備技術,為蘋果全利用提供新途徑。進一步明確了蘋果虎皮病發生的生理生化途徑,提出了抑制病害發生的新措施;發明了CO2高透性保鮮膜,構建了“低溫+自發氣調袋+保鮮劑”的簡易氣調貯藏模式;建立了蘋果采收、貯藏等技術標準。產生經濟效益179.1億元,轉化蘋果1961.5萬噸,帶動251萬果農增收137.3億元,經濟、社會和生態效益顯著,全面提升了我國蘋果產業的技術水平和國際競爭力。
 

 

 



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