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教授

李博

發布日期:2012-05-17   瀏覽次數:

 

李博,教授,博士生導師,電話: 010-62737669,E-mail:libo@cau.edu.cn,通信地址:北京市海淀區清華東路17號112信箱

 

學習工作經歷 

1988年至1995年4月,就讀于江南大學(原無錫輕工大學)食品科學與工程專業,獲工學碩士學位;

1997年至2001年,就讀于中國農業大學食品學院食品科學專業,獲工學博士學位。

2004年8月- 2005年7月,在美國Clemson University,博士后研究。

1995年4月-至今,任教于中國農業大學食品科學與營養工程學院。

 

主要研究方向 

 

天然產物與功能食品,近年主要是蛋白質和生物活性肽領域。天然產物與功能食品,近年主要是蛋白質和生物活性肽領域。

具體的研究內容包括:

1. 生物活性肽的分離制備與構效關系研究,主要內容包括:活性肽的分離鑒定、酶法制備技術、功能性評價、構效關系等;

2. 蛋白質、多肽的代謝和分子營養學研究;

3. 天然產物中生物活性成分(抗氧化、抗菌、降血脂和提高免疫力等)的分離提取技術、功能性評價以及藥食同源功能性食品和飲料的開發;

4. 微生物預測技術和食品貨架期預測技術。

 

教學工作

曾經主講《畜產品加工學》、《食品包裝學》、《軟飲料工藝學》、《果蔬保藏原理》等多門本科生課程。目前主講《食品工藝學概論》和《HACCP的原理與實施》。

 

代表著作與論文   

截至2016年初,在國內外各類刊物發表論文100余篇,其中被SCI期刊收錄40余篇,在中文核心期刊發表科研論文60篇。主編專業書1部,參編教材和專業書2部。獲授權發明專利11項,其中第一發明人10項。

近5年發表SCI文章(*,通訊作者)

1. Wang, B., Wang, C., Huo, YJ., Li, B.*. 2016. The absorbates of positively charged peptides from casein show high inhibition ability of LDL oxidation in vitro: identification of intact absorbed peptides. Journal of Functional Foods,  20, 380-393.

2. Wang, C., Wang, B., Li, B.*. 2016. Bioavailability of peptides from casein hydrolysate in vitro:Amino acid compositions of peptides affect the antioxidant ef?cacy and resistance to intestinal peptidases. Food Research International, 81, 188–196.

3. Wang, B., Xie, NN., Li, B.*. 2016. Charge Properties of Peptides Derived from Casein Affect Their Bioavailability and Cytoprotection Against H2O2-induced Oxidative Stress. Journal of Dairy Science, 99:2468–2479.

4. Wang, C., Li, B.,*, Wang, B., Xie, NN. 2015. Degradation and antioxidant activities of peptides and zinc-peptide complexes during in vitro gastrointestinal digestion. Food Chemistry, 173, 733–740. IF, 3.901.

5. Xie, NN., Wang, B., Jiang, LP., Liu, CC., Li, B.*. 2015. Hydrophobicity exerts different effects on bioavailability and stability of antioxidant peptide fractions from casein during simulated gastrointestinal digestion and Caco-2 cell absorption. Food Research International, 76, 518–526. IF, 3.440

6. Wang, B., Xiao, LE., Li, B.*. 2015. Evaluation of accelerated test factors through the development of predictive models in vacuum-packaged compressed biscuits. Food Analytical Methods, 8:1618–1628. IF, 1.932

7. Wang, C., Wang, C., Li, B.*, Li, HX. 2014. Zn(II) chelating with peptides from sesame protein hydrolysates: Identification of the bonding sites of complexes. Food Chemistry, 165, 594–602. IF, 3.867.

8. Jiang, LP., Wang, B., Li, B.*, Wang, C., Luo, YK. 2014. Preparation and identification of peptides and their zinc complexes with antimicrobial activities from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) protein hydrolysates. Food Research International, 64, 91–98. IF, 3.535

9. Xie, NN., Liu SS., Wang, C., Li, B.*. 2014. Stability of casein antioxidant peptide fractions during in vitro digestion/Caco-2 cell model: characteristics of the resistant peptides. European Food Research and Technology, 239(4), 577-586. IF, 1.818

10. Ao, J., Li, B.*. 2013. Stability and antioxidative activities of casein peptide fractions during simulated gastrointestinal digestion in vitro: Charge properties of peptides affect digestive stability. Food Research International, 52, 334–341, IF, 3.378

11. Xie, NN., Wang, C., Ao J., Li, B.*. 2013. Non-gastrointestinal-hydrolysis enhances bioavailability and antioxidant efficacy of casein as compared with its in vitro gastrointestinal digest. Food Research International, 51, 114–122.  IF, 3.378

12. Li, YW., Li, B.*. 2013. Characterization of structure-antioxidant activity relationship of peptides in free radical systems using QSAR models: key sequence positions and their amino acid properties. Journal of Theoretical Biology, 318, 29–43. IF, 2.496

13. Wang, C., Li, B.*. 2012. Separation and identification of Zinc-chelating peptides from Sesame protein hydrolysate using IMAC-Zn2+ and LC-MS/MS. Food Chemistry, 134:1231-1238.  IF, 4.268

14. Xie, NN., Zhou, T., Li, B.*. 2012. Kefir yeasts enhance probiotic potentials of Lactobacillus paracasei H9: The positive effects of coaggregation between the two strains. Food Research International, 45 , 394–401.  ( 影響因子3.549)

15. Chen, M., Li, B.*. 2012. The effect of molecular weights on the survivability of casein-derived antioxidant peptides after the simulated gastrointestinal digestion. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 16, 341–348. IF, 3.307

16. Ao, J., Li, B.* 2012. Amino acid composition and antioxidant activities of hydrolysates and peptide fractions from porcine collagen. Food Science and Technology International, 18, 425-434.  IF, 1.090.

17. Li, Y.W., Li, B.*, He, J.G, Qian, P. 2011. Structure-activity relationship study of antioxidative peptides by QSAR modeling: the amino acid next to C-terminus affects the activity. Journal of peptide science, 17(6), 454-462. IF, 1.836

18. Li, Y.W., Li, B.*, He, J.G, Qian, P. 2011.Quantitative structure-activity relationship study of antioxidant peptides by using different sets of amino acids descriptors. Journal of Molecular Structure, 998, 53-61.IF, 1.573

19. Chen, G., Luo, Y.C., Ji, B.P.*, Li,B.*, Su, W., Xiao, Z.L., Zhang, G.Z. 2011. Hypocholesterolemic effects of Auricularia auricula ethanol extract in ICR mice fed a cholesterol-enriched diet. J Food Sci Technol-Mysore, 48(6), 692-698. IF,0.386

20. Li, Y.W, Li, B.*. 2011. Quantitative structure-activity relationship study of radical scavenging peptides based on ORAC method by using different sets of amino acids descriptors. Advanced Materials Research, 365, 169-172. (此文也被EI收錄)

 

主要授權發明專利:

1) 李博,汪嬋. 芝麻蛋白源金屬螯合肽與肽微量元素螯合物及其應用. 專利號:ZL 201110159456.9

2) 李博,劉珊珊,李耀旺. 抗氧化活性合成肽及其用途.專利號:ZL201210407446.7

3) 李博,劉珊珊,李耀旺. 一組抗氧化活性合成肽及其用途.專利號:ZL201210407704.1

4) 李博,汪嬋. 芝麻蛋白源金屬螯合肽與肽微量元素螯合物及其應用. 專利號:ZL 201110159456.9

5) 李博, 籍保平, 陳峰. 源自膠原蛋白的抗氧化肽及其用途. 專利號: ZL201010141974.3.

6) 李博, 籍保平, 陳峰. 一種源自膠原蛋白的抗氧化肽混合物及其制備方法和用途. 專利號: ZL200610000996.1.

7) 李博, 籍保平, 陳峰. 源自膠原蛋白的抗氧化肽及其用途. 專利號: ZL200610066895.4.

8) 李博, 任雅麗, 籍保平, 韓輝. 一種開菲爾凍干菌粉及其制備方法和應用. 專利號: ZL200610112456.2.

 

主要科研項目

在研的科研項目:

1. 主持國家自然科學基金 “天然抗氧化肽對腸肽酶的耐受性及其跨膜轉運機制”,項目編號31271846, 2013-2016年;

2. 參加現代農業產業體系-大宗淡水魚類“淡水魚保鮮及品質控制”項目, 2016-2020年;

3. 參加2015年國家科技支撐計劃項目“生鮮農產品綠色防腐與安全保鮮技術研發與應用(項目編號 2015BAD16B00)”中課題1“植物源新型綠色防腐保鮮劑研發,2015-2018年。

已完成的科研項目:

1. 主持國家自然科學基金面上項目“利用定量構效關系模型研究抗氧化肽的構效關系”2010.01-2012.12;

2. 2011年度新世紀優秀人才支持計劃項目, 生物活性肽在模擬消化過程中的降解機制和耐受性評價,2012-2014.12;

3. 主持其他部委項目”軍用食品貨架期預測技術研究”, 2009-2012年;

4. 參加“十二”五項目“新型水產品加工裝備開發與新技術研究”,其中膠原蛋白皮膚抗老化肽的開發及其構效關系的研究,2011-2015年;

5. 參加863重點項目現代農業技術領域”食品高效分離制備技術與設備”的研究。

 

獎勵及其他

1. “濃縮蘋果汁釀制蘋果酒關鍵技術的研究”獲教育部技術進步獎二等獎;2004年2月。

2. 功能乳品與益生菌創新團隊,優秀創新團隊獎,2014-2015年度。



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