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教授

程永強

發布日期:2012-05-17   瀏覽次數:

姓名 程永強  
性別
出生日期 1972年10月3
籍貫 安徽
民族
學歷/學位 博士
職稱 教授

聯系方式

電話: 010-62737424

傳真: 010-62737424

E-mail: chengyq@cau.edu.cn

通信地址:100083北京市海淀區清華東路17號40信箱

 

 

學習工作經歷

1993年畢業于原北京農業工程大學(現中國農業大學東校區)食品工程專業,獲工學學士學位。

1996年畢業于中國農業大學食品科學與工程專業,獲工學碩士學位。

2004年畢業于日本筑波大學,獲博士學位。

 

現任職務(社會兼職等)

中國農業工程學會農產品加工與貯藏分會常務理事兼副秘書長

北京農業工程學會副秘書長

 

主要研究方向

食品物性評價;天然產物提取,功能食品的評價與開發;糧食加工;酶在農產品綜合加工利用中的應用;

 

主要科研項目

已經主持參加完成多項國家與省部級科研項目,完成主持國家“十一五”科技支撐計劃課題1項(2007BAD83B03),子課題2項,主持國家自然科學基金2項(30972286和31171739),參加2項,正在主持“十二五”科技支撐計劃子課題1項,參加1項。

 

代表著作與論文

已在國內外核心期刊上共發表論文100余篇,其中SCI檢索論文40余篇(第一作者和通訊作者15篇),主編:《大豆食品安全標準化生產》;參編:《食品原料學》;《新型飼料添加劑開發與應用》,《日本飼料法規》等

Zhou Yun, Cao Hui, Hou Man, Nirasawa Satoru, Eizo Tatsumi, Foster Tim J., Cheng Yongqiang*, Effect of konjac glucomannan on physical and sensory properties of noodles made from low-protein wheat flour, Food Research International, doi: 10.1016/j.foodres.2013.02.002, in press

Chen Junfan, Liu Desheng, Shi Bo, Wang Hai, Cheng Yongqiang*, Zhang Wenjing, Optimization  of  hydrolysis  conditions  for  the  production  of glucomanno-oligosaccharides  from  konjac  using  ?-mannanase by  response  surface  methodology, Carbohydrate Polymers, 93:81-88, 2013

Han Lihong, Cheng Yongqiang, Qiu Shuang, Tatsumi Eizo, Shen Qun, Lu Zhanhui, Li Lite, The Effects of Vital Wheat Gluten and Transglutaminase on the Thermomechanical and Dynamic Rheological Properties of Buckwheat Dough, Food Bioprocess Technol., DOI 10.1007/s11947-011-0738-9

Li Jinlong, Qiao Zhihong, Tatsumi Eizo, Saito Masayoshi, Cheng Yongqiang*, Yin Lijun*, A Novel Approach to Improving the Quality of Bittern-Solidified Tofu byW/O Controlled-Release Coagulant. 1: Preparation of W/O Bittern Coagulant and Its Controlled-Release Property, Food Bioprocess Technol., in press, (DOI 10.1007/s11947-012-0896-4)

Li Jinlong, Qiao Zhihong, Tatsumi Eizo, Saito Masayoshi, Cheng Yongqiang*, Yin Lijun*, A Novel Approach to Improving the Quality of Bittern-Solidified Tofu by W/O Controlled-Release Coagulant. 2: Using the Improved Coagulant in Tofu Processing and Product Evaluation, Food Bioprocess Technol., in press, DOI 10.1007/s11947-012-0849-y

Hu Xiaozhong, Fan Jun-Feng, Cheng Yong-Qiang*, Li Lite, Functional Properties of Microbial Transglutaminase Modified Soybean Glycinin and β-Conglycinin, International Journal of Food Engineering, 2011, Volume 7, Issue 2, Article 4

Li Jin-Long, Cheng Yong-Qiang, Wang Pan, Zhao Wen-Ting, Yin Li-Jun, Saito Masayoshi, A novel improvement in whey protein isolate emulsion stability: Generation of an enzymatically cross-linked beet pectin layer using horseradish peroxidase, Food Hydrocolloids, 26 (2012) 448-455

Lu xin, Lu Zhanhui, Cheng yongqiang*, Li lite, Effect of preheating temperature and Calcium ions on the properties of cold-set soybean, Food Research International, 43 (2010) 1673–1683 (Corresponding Author, IF3.150)

Cheng Yong-Qiang, Zhu Yun-Ping, Hu Qing, Li Li-Te, SaitoMasayoshi, Zhang Shi-Xiang, Yin Li-Jun, Transformation of Isoflavones During Sufu (A Traditional Chinese Fermented Soybean Curd) Production by Fermentation With Mucor flavus at Low Temperature,International Journal of Food Properties, 14:629–639, 2011

 

教學工作

主講課程有《食品防偽與鑒別》、《發酵食品學》等;

 

獎勵及其它

獲得北京市科技進步三等獎1項

 

 

 

 



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