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教授

段長青

發布日期:2012-05-16   瀏覽次數:


姓名段長青

性別
出生日期1964年10月
籍貫陜西
民族
學歷/學位博士
職稱

教授、博士生導師;國家高級釀酒師、

高級品酒師


聯系電話:010-62737136

E-mail:duanchq@vip.sina.com

通信地址:北京市海淀區清華東路17號中國農業大學東校區301信箱,100083

職務:

中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒研究中心主任;

國家葡萄產業技術體系首席科學家;

農業部葡萄酒加工重點實驗室主任;

社會兼職:

中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會執行會長兼秘書長;

中國酒業協會中國葡萄酒技術委員會主任;

中國食品工業協會葡萄(果)酒專家委員會主任;

中國農學會葡萄分會副理事長。

教育經歷:

1995.09—1998.07 西北農業大學園藝系,果樹專業,獲博士學位;

1990.09—1993.07 西北農業大學園藝系,果樹專業,獲碩士學位;

1985.09—1987.02 無錫輕工業學院食品科學助教進修班;

1981.09—1985.07 西北農業大學園藝系,果樹專業,獲學士學位。

工作經歷:

2001.07-至今   中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授、教授;

2001.07-2003.01中國農業大學園藝學院副教授;

1999.07-2001.07中國農業大學園藝學院博士后流動站工作;

1985.07-1999.07西北農業大學園藝系助教、講師、副教授。

研究領域及方向:

重點開展產區生態與葡萄品種及酒種適配性、葡萄風味代謝與栽培調控、葡萄果實風味品質評價、葡萄酒品質衍變機制與定向釀造等方向的基礎理論研究和相關高新技術研發及推廣應用工作。

教授課程:

主講本科生《葡萄酒釀造學》及葡萄酒釀造實習

 

研究成果:

一、主要主持課題

(一)縱向課題類

1.   國家自然科學基金面上項目,31771965,冰葡萄酒釀造過程中特征香氣物質的產生及演變機制,2018/01-2022/12,60萬元。

2.   現代農業產業技術體系建設專項資金——葡萄:CARS-30,2016.01-2020.12,首席科學家。

3.   國家自然科學基金面上項目:31471723,干紅葡萄酒陳釀過程中花色苷衍變聚合機制研究,2015.01-2018.12。

4.   國家自然科學基金面上項目:31271926,紅葡萄酒中橡木多酚輔色化機制研究,2013.01-2016.12。

5.   現代農業產業技術體系建設專項資金——葡萄:CARS-30,2011.01-2015.12,首席科學家。

6.   國家自然科學基金面上項目:31071783,葡萄果實中無色花色素還原酶與小分子量熱激蛋白互作的生物學功能研究,2011.01-2013.12。

7.   國家自然科學基金面上項目:30871746,構成釀酒葡萄重要品質的原花色素的合成關鍵酶基因表達特性研究,2009.01-2011.12。

8.   現代農業產業技術體系建設專項資金——葡萄:CARS-30,2008.01-2010.12,首席科學家。

9.   國家自然科學基金面上項目:30671467,葡萄果實中單寧縮合酶蛋白純化及基因克隆,2007.01-2009.12。

10.  948引進項目:2010-C13,設施葡萄生產關鍵技術及機械引進與產業化,2010.01-2011.12。

11.  國家科技支撐項目:天山北坡特色農業現代化關鍵技術集成與示范,2013.01-2014.12。

12.  教育部高校博士學科點專項基金(博導類):20090008110018,參與葡萄果實原花色素合成的LAR和ANR基因響應紫外誘導的分子機制,2009.01-2010.12。

13.  北京市教委產學研項目:200902910610773,優質干紅葡萄酒風味質量控制體系的研發,2009.01-2010.12。

14.  廣東省部產學研合作項目:2009B090300133,荔枝深加工中保持典型風味品質的關鍵技術的研發,2009.01-2010.12。

15.  農業科技成果轉化資金:04EFN217100385,冰葡萄酒釀造技術的產業化開發,2004.01-2005.12。

16.  云南省校合作重點項目:桑椹干酒研發及產業化,2002.01-2003.12。

17.  國家自然科學基金青年科學基金項目:39900101,中國野生葡萄中酚類物質的生物活性研究,2000.01-2002.12。

 

(二)橫向課題類

1.   南方葡萄溝刺葡萄特色優質葡萄酒生產關鍵技術研究,中國南方葡萄溝酒莊有限公司,2017/02-2020/01。

2.   中信國安葡萄酒典型小產區產品風格探究及固化關鍵技術研發,新疆中信國安葡萄酒業有限公司,2016/08-2021/07。

3.   沙城產區和賀蘭山東麓特色優質葡萄酒生產關鍵技術研發,中國長城葡萄酒有限公司,2016/06-2020/06。

4.   年產1000噸葡萄酒莊葡萄酒釀造工藝設計與設備選型,北京奧思得建筑設計有限公司,2014/01-2014/04。

5.   年產1000噸葡萄酒莊地下酒窯與葡萄酒文化中心設計,北京奧思得建筑設計有限公司,2014/01-2014/04。

6.   年產1000噸葡萄酒莊總體規劃與釀造車間布局設計,北京奧思得建筑設計有限公司,2013/06-2013/12。

7.  延慶生態智能發配用一體化示范項目,北京市電力公司延慶市供電公司,2012/01-2012/12。

8.  延慶智能電網研究示范項目,北京市電力公司延慶市供電公司,2012/01-2012/12。

9.   橡木與葡萄酒中國產區試驗,法國戴普斯研究中心/法國波爾多第一大學,2011/01-2012/12。

10. 葡萄果實品質分析試驗測試,北京市農林科學院林業果樹研究所,2010/01-2010/12。

11. 天山北麓特色優質葡萄酒生產關鍵技術研發,新疆中信國安葡萄酒業有限公司,2009/06-2014/06。

12.  云南香格里拉產區釀酒葡萄和葡萄酒特征風味品質形成及其關鍵控制技術的研究,香格里拉酒業股份有限公司,2009/01-2011/12。

13.  與葡萄酒安全有關的食源性危害物檢測技術的研究及現狀調查,中糧華夏長城葡萄酒有限公司,2009/01-2010/12。

14.  應用等離子質譜技術研究優質葡萄酒產地鑒別,中糧華夏長城葡萄酒有限公司,2008/01-2009/12。

15.  酚類指紋分析技術控制優質葡萄酒釀造工藝研究,中糧華夏長城葡萄酒有限公司,2006/01-2007/12。

16.  香氣成分指紋分析技術控制優質葡萄酒釀造工藝研究,中糧華夏長城葡萄酒有限公司,2006/01-2007/12。

17.  艾佐邁對釀酒葡萄肥料效果實驗,上海利統生化制品有限公司,2006/01-2007/12。

18.  祁連優質冰酒原料生產及釀造標準制定,甘肅祁連葡萄酒業有限責任公司,2005/01-2006/12。

19.  華夏高檔葡萄酒酚類物質指紋庫構建,中糧華夏長城葡萄酒有限公司,2004/01-2005/12。

20.  冰葡萄酒產業化開發,甘肅祁連葡萄酒業有限責任公司,2005/01-2006/12。

21.  3000噸菠蘿蒸餾酒項目,紅河州創立科技有限責任公司,2005/01-2007/12。

 

(三)專利

1.《一種3,5-二糖類花色苷的制備方法

申請(專利)號:CN201410341208.X 

申請日期:2014717

申請(專利權)人:中國農業大學

發明(設計)人:段長青,張波,何非,吳廣楓,李美儀

2.《一種快速檢測生物胺的方法

申請(專利)號:CN201210156963.1

申請日期:2012518

申請(專利權)人:中國農業大學

發明(設計)人:潘秋紅,段長青,田園,黎姍姍

 

(四)所獲主要獎勵

1.         段長青(2/10),中國葡萄酒產業鏈關鍵技術創新與應用,中華人民共和國國務院國家科學技術進步獎, 二等獎,2016

(李華,段長青,李記明,陳小波,焦復潤,王華,張振文,潘秋紅,房玉林,劉樹文

2.         段長青1/5),基于中國葡萄酒風味品質調控理論的定向釀造技術及應用,中國酒業協會科學技術發明獎, 一等獎,2016

(段長青,潘秋紅,王軍,何非,燕國梁)

3.         段長青1/10),葡萄品質精準調控與葡萄酒定向釀造關鍵技術研發及應用,2013-2015年度中國食品工業協會科學技術獎,特等獎,2016

段長青,王軍,潘秋紅,何非,石英,蔡建,朱保慶,張波,蘭義賓,李斯嶼)

4.         段長青1/9),冰葡萄酒研制,北京市科學技術獎,二等獎,2005

段長青,張大鵬,蔣太明,王澤民,完福義,陳彥雄,龔文鵬,潘陸霞,孫建平

 

 

二、代表性論文

1.         Li, S.-Y., & Duan, C.-Q. Astringency, bitterness and color changes in dry red wines before and during oak barrel aging: An updated phenolic perspective review. Critical reviews in Food Science and Nutrition, 2018: 1-28.

2.         Zhang, X.-K, He, F., Zhang, B., Reeves, M. J., Liu, Y., Zhao, X., & Duan, C.-Q. The effect of prefermentative addition of gallic acid and ellagic acid on the red wine color, copigmentation and phenolic profiles during wine aging. Food Research International, 2018, 106: 568-579

3.         Zhang, B.; He, F.; Zhou, P. P.; Liu, Y.; Duan, C. Q., The color expression of copigmentation between malvidin-3-O-glucoside and three phenolic aldehydes in model solutions: The effects of pH and molar ratio. Food chemistry 2016, 199, 220-8.

4.         Ye, D. Q.; Zheng, X. T.; Xu, X. Q.; Wang, Y. H.; Duan, C. Q.; Liu, Y. L., Evolutions of volatile sulfur compounds of Cabernet Sauvignon wines during aging in different oak barrels. Food chemistry 2016, 202, 236-46.

5.         Lan, Y. B.; Qian, X.; Yang, Z. J.; Xiang, X. F.; Yang, W. X.; Liu, T.; Zhu, B. Q.; Pan, Q. H.; Duan, C. Q., Striking changes in volatile profiles at sub-zero temperatures during over-ripening of 'Beibinghong' grapes in Northeastern China. Food chemistry 2016, 212, 172-82.

6.         Li, S.-Y.; He, F.; Zhu, B.-Q.; Wang, J.; Duan, C.-Q., Comparison of phenolic and chromatic characteristics of dry red wines made from native Chinese grape species and vitis vinifera. International Journal of Food Properties 2016, 1-13.

7.         Zhang, B.; Liu, R.; He, F.; Zhou, P. P.; Duan, C. Q., Copigmentation of malvidin-3-O-glucoside with five hydroxybenzoic acids in red wine model solutions: experimental and theoretical investigations. Food chemistry 2015, 170, 226-33.

8.         Cai, J.; Zhu, B. Q.; Wang, Y. H.; Lu, L.; Lan, Y. B.; Reeves, M. J.; Duan, C. Q., Influence of pre-fermentation cold maceration treatment on aroma compounds of Cabernet Sauvignon wines fermented in different industrial scale fermenters. Food chemistry 2014, 154, 217-29.

9.         Mu, L.; He, J. J.; Pan, Q. H.; He, F.; Duan, C. Q., Tissue-specific Accumulation of Flavonoids in Grape Berries is Related to Transcriptional Expression of VvF3H and VvF35H. South Journal of Enology and Viticulture 2014, 35, 68-80.

10.      Liang, N. N.; Pan, Q. H.; He, F.; Wang, J.; Reeves, M. J.; Duan, C. Q., Phenolic profiles of Vitis davidii and Vitis quinquangularis species native to China. Journal of agricultural and food chemistry 2013, 61, 6016-27.

11.      Zhang, M.; Pan, Q.; Yan, G.; Duan, C., Using headspace solid phase micro-extraction for analysis of aromatic compounds during alcoholic fermentation of red wine. Food chemistry 2011, 125, 743-749.

12.      Li, Z.; Pan, Q.; Jin, Z.; Mu, L.; Duan, C., Comparison on phenolic compounds in Vitis vinifera cv. Cabernet Sauvignon wines from five wine-growing regions in China. Food chemistry 2011, 125, 77-83.

13.      He, F.; He, J. J.; Pan, Q. H.; Duan, C. Q., Mass-spectrometry evidence confirming the presence of pelargonidin-3-O-glucoside in the berry skins of Cabernet Sauvignon and Pinot Noir (Vitis vinifera L.). Aust J Grape Wine R 2010, 16, 464-468.

14.      He, F.; Mu, L.; Yan, G. L.; Liang, N. N.; Pan, Q. H.; Wang, J.; Reeves, M. J.; Duan, C. Q., Biosynthesis of anthocyanins and their regulation in colored grapes. Molecules 2010, 15, 9057-91.




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